ROB Explica
O que a gente aprende operando franquia de food service
Quatro territórios, um artigo por pergunta. Mercado e inovação, franquias, gestão e os bastidores de quem decide. Número só com data, recorte e fonte.
- Franquias
Como decidimos abrir uma unidade: os 3 critérios que a gente olha antes do ponto
Como escolher ponto para franquia de alimentação: a ordem que o Grupo Rob Food usa antes de aprovar uma unidade. Praça, ponto e operador, nessa sequência. - Mercado e Inovação
Franquia de alimentação em 2026: o que os números da ABF dizem pra quem vai investir
Franquia de alimentação em 2026 lida com dados da ABF, ABF Rio e Abrasel: tamanho do setor, segmento que mais cresce e o que isso pede de quem vai investir. - Gestão
Os números por trás de uma cozinha: CMV, tempo de preparo, cancelamento, ticket e desperdício
Os cinco indicadores de restaurante que uma cozinha de franquia acompanha todo dia, o que cada um mede e por que no multimarca o ticket se lê por marca.
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