Guia para quem está começando
Como abrir uma franquia: os 7 passos, do capital à abertura
Se você tem capital e nunca pensou em franquia, este guia é para você. Ele explica como uma franquia funciona, o que a lei garante ao candidato e o que acontece em cada passo, na ordem em que acontece. No fim, mostra onde o Grupo Rob Food entra em cada um
Como funciona uma franquia
Franquia é um contrato em que uma empresa, a franqueadora, cede a outra pessoa, o franqueado, o direito de usar a marca e de operar o negócio com o método dela, em troca de uma taxa de entrada e de royalties sobre a operação. No Brasil, a relação é regida pela Lei 13.966/2019, a Lei de Franquias
Na prática, o franqueado é dono da unidade: investe, contrata e opera. A franqueadora entrega a marca, o padrão, o treinamento e o suporte que o contrato descreve. O que separa uma boa franquia de uma ruim é quanto disso está escrito, e quanto é só promessa de anúncio
Existem franquias de todo tamanho e setor. No food service, que foi o segmento que mais cresceu no franchising em 2025 (R$ 79,8 bilhões, +15,6%, ABF), o investimento costuma ir de quiosque de shopping a restaurante de rua. No Grupo Rob Food, a entrada é uma cozinha de rua com 1, 2 ou 3 marcas, a partir de R$ 300 mil
Os 7 passos para abrir uma franquia
A ordem importa. Quem pula o passo 1 escolhe a marca pelo anúncio, e quem pula o passo 3 assina sem ler o que a lei manda a franqueadora entregar
- 1. CapitalQuanto você tem para investir agora, separando o investimento inicial (taxa, obra, equipamentos) do capital de giro dos primeiros meses e da sua reserva pessoal. É o número que define quais franquias cabem na sua conversa
- 2. PerfilQuanto tempo você vai dedicar: na operação todo dia, com um gestor, ou como investidor. Cada resposta pede um formato de franquia diferente, e franqueadora séria pergunta isso antes de mostrar número
- 3. COFA Circular de Oferta de Franquia é o documento que a Lei 13.966/2019 obriga a franqueadora a entregar ao candidato pelo menos 10 dias antes da assinatura do contrato ou pré-contrato e de qualquer pagamento. Ela traz histórico da rede, balanços, taxas, obrigações das duas partes, território e a lista de franqueados atuais. Leia com um advogado
- 4. PontoOnde a unidade vai ficar: bairro, rua, tamanho, fluxo e alcance do delivery. O ponto pode ser seu ou indicado pela franqueadora. Pergunte com que dado ele foi escolhido
- 5. ContratoDepois dos 10 dias de análise da COF, o contrato de franquia formaliza prazo, taxas, território, suporte e obrigações. O que não está no contrato não é obrigação da franqueadora, por mais que o anúncio prometa
- 6. TreinamentoAntes de abrir, você e a sua equipe aprendem o padrão da marca: produto, atendimento, sistema e rotina de cozinha. Em food service, treinamento é o que faz a unidade 2 vender igual à unidade 1
- 7. AberturaA inauguração é o começo do acompanhamento, não o fim. O que acontece depois (métricas, marketing, correção de rota) é o que separa a franqueadora que abre unidade da que sustenta unidade
Onde o Grupo Rob Food entra em cada passo
A tabela abaixo mostra, passo a passo, o que é seu e o que o grupo faz com você. Cada linha é algo que você pode conferir na conversa com a equipe de expansão, na visita a uma unidade e na COF
| Passo | O que é seu | O que o grupo faz com você |
|---|---|---|
| 1. Capital | Definir quanto tem e quanto quer manter de reserva | Diz o formato que cabe: cozinha individual a partir de R$ 300 mil, dupla a partir de R$ 700 mil, tripla sob consulta. O simulador de 3 perguntas faz isso antes de qualquer conversa |
| 2. Perfil | Decidir o seu tempo na operação | Na call de 30 minutos, alinha capital, praça e perfil, e responde as primeiras perguntas |
| 3. COF | Ler com calma e com um advogado | Entrega a COF com os 10 dias legais antes da assinatura, na etapa 5 do processo, depois de você ter visitado uma unidade e visto os números |
| 4. Ponto | Contar onde conhece o público e o movimento | Pesquisa de ponto ideal com avaliação completa, a partir de locais mapeados com maior demanda. O franqueado atua onde já conhece, com o mercado já lido |
| 5. Contrato | Assinar depois dos 10 dias de reflexão | O contrato vem depois da visita à cozinha e da apresentação de números por modelo e por marca |
| 6. Treinamento | Montar a equipe com o grupo | Plano de implementação completo e assistido, envolvimento nas obras, no projeto arquitetônico e no maquinário, e treinamento de funcionários |
| 7. Abertura | Operar | Tecnologia para os canais de venda, plano de marketing com equipe dedicada, acompanhamento de métricas com orientação, e a rede de multifranqueados do ecossistema |
Quanto precisa ter para abrir uma franquia
Depende do setor e do formato. No food service, o investimento inicial costuma cobrir taxa de franquia, obra, equipamentos e capital de giro, e é apresentado item a item pela franqueadora antes da assinatura. A conta que muitos candidatos esquecem é a reserva pessoal: a unidade leva meses para se estabilizar, e o seu custo de vida não espera
No Grupo Rob Food, a entrada é a cozinha individual, a partir de R$ 300 mil, com uma marca. A cozinha dupla, com duas marcas no mesmo ponto, começa em R$ 700 mil, e a tripla é sob consulta. Os números por modelo e por marca são apresentados na etapa 4 do processo, e constam na COF
Cozinha individual
Uma marca do grupo, operação enxuta para começar
a partir de R$ 300 mil
Cozinha dupla
Duas marcas no mesmo ponto, dois públicos, custo fixo dividido
a partir de R$ 700 mil
Cozinha tripla
Três marcas operando juntas, a estrutura ocupada o dia inteiro
sob consulta
Perguntas frequentes
O que é a COF e por que ela importa?
A Circular de Oferta de Franquia é o documento que a Lei 13.966/2019 obriga a franqueadora a entregar ao candidato pelo menos 10 dias antes da assinatura do contrato ou de qualquer pagamento. Ela traz histórico da rede, taxas, obrigações das duas partes, território e a lista de franqueados. É o que transforma promessa em compromisso escrito
Quanto precisa ter para abrir uma franquia de alimentação?
Varia por setor e formato. No Grupo Rob Food, a cozinha individual, com uma marca, começa em R$ 300 mil, e a dupla em R$ 700 mil. O valor cobre taxa de franquia, obra, equipamentos e capital de giro, e é detalhado item a item na etapa de apresentação de números
Preciso ter experiência para abrir uma franquia?
Na maioria das franquias, não: o método vem da franqueadora. No Grupo Rob Food, o plano de implementação é completo e assistido, com treinamento de funcionários e acompanhamento de métricas. Gestão de pessoas e atenção à operação contam mais do que experiência no setor
Franquia ou negócio próprio: qual a diferença?
No negócio próprio você cria marca, produto, fornecedor, processo e público ao mesmo tempo, e paga por cada erro. Na franquia você opera algo que já foi testado, com padrão, treinamento e suporte, em troca de taxa de entrada e royalties. A escolha depende de quanto você quer aprender na prática e de quanto tempo tem para isso
O que a franqueadora tem que me entregar por lei?
A COF, com no mínimo 10 dias de antecedência da assinatura ou de qualquer pagamento, contendo as informações que a Lei 13.966/2019 lista: dados da franqueadora, balanços, descrição do negócio, taxas, obrigações, território, suporte oferecido e a relação de franqueados. O que ela promete na COF vira obrigação contratual
Quanto tempo leva para abrir uma franquia?
Depende do ritmo do candidato, da escolha do ponto e da obra. A parte que a lei fixa é só uma: os 10 dias de análise da COF antes da assinatura. No Grupo Rob Food, o processo tem 5 etapas publicadas, e a equipe alinha os próximos passos em cada uma
Posso desistir depois de receber a COF?
Sim. A COF não é contrato, é informação. O compromisso só existe na assinatura, depois dos 10 dias de reflexão. No Grupo Rob Food você pode sair em qualquer etapa do processo
Posso ter mais de uma marca na mesma franquia?
Depende da franqueadora. No Grupo Rob Food, sim: o modelo prevê 1, 2 ou 3 marcas do grupo na mesma cozinha e no mesmo ponto, dividindo aluguel, equipe, equipamentos e sistema. Dá para começar com uma e ampliar depois, conforme o ponto e a operação
Quer saber qual formato cabe no seu capital?
Responda três perguntas no simulador e veja se o seu caso pede uma cozinha individual, dupla ou tripla. Ou fale direto com a equipe de expansão